Güne enerjik başlamanın ya da akşamüstü çayın yanına keyif katmanın en pratik ve lezzetli yolu, ev yapımı böreklerden geçer. Bu tarifte, klasik yufkayı biraz değiştirerek tam buğday lavaş kullanıyor, iç harcına taze ıspanak ve lor peyniri ekleyerek hafif ancak besleyici bir seçenek hazırlıyoruz. Yufka yerine lavaş kullandığın için hazırlık süresi kısalıyor, fırında pişirdiğinde ise hem kıtır hem de düşük yağlı bir börek elde ediyorsun.
Malzemeler
-
4 adet tam buğday lavaş
-
300 gram taze ıspanak
-
200 gram lor peyniri
-
1 orta boy kuru soğan
-
2 diş sarımsak
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
Yarım çay bardağı süt
-
1 adet yumurta (çırpılmış)
-
Tuz, karabiber, pul biber, muskat rendesi (isteğe bağlı)
-
Üzeri için susam veya çörek otu
Hazırlık ve Pişirme
-
Ispanakları Hazırla: Ispanakları iyice yıkayıp, süzgeçte suyunu akıttıktan sonra ince ince doğra. Kuru soğanı yemeklik, sarımsağı ise ezerek hazır et.
-
Harcı Sotele: Orta boy bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip ısıt. Soğanı pembeleşene dek kavur, ardından sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar sotele. Ispanakları tavaya ilave et, suyunu salıp çektikten sonra ocaktan al. Karışım hafif serinleyince lor peynirini ekle, tuz ve baharatlarla tatlandır.
-
Lavaşları Hazırla: Fırını 180 °C’ye ayarla ve ısıtmaya başla. Tepsiyi yağlı kağıtla kapla. Lavaşlardan birini tepsiye ser, üzerine ince bir kat süt ve çırpılmış yumurta karışımından sür. İç harçtan bir kat gezdir, ikinci lavaşı ser ve tekrar süt-yumurta uygula. Kalan harcı eşit şekilde yay. Geri kalan lavaşları da aynı şekilde yerleştirip, en üste süt-yumurta sür.
-
Pişirme: Böreği yaklaşık 25–30 dakika, üstü altın rengini alana dek fırında pişir. Pişirme süresinin ortasında tepsiyi önden arkaya çevirirsen börek her tarafından eşit kızarır. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine susam veya çörek otu serperek şık bir görünüm kazandır.
Servis Önerisi
Böreğini dilimledikten sonra hâlâ sıcakken, yanında ev yapımı cacık veya ayranla sunabilirsin. Hafif bir salata ile de öğünü dengeleyerek keyifli bir akşam yemeği oluşturabilirsin.
İpuçları
-
Lavaş yerine yufka da kullanabilirsin, fakat kalın lavaş daha pratik oluyor ve çıtırlığı artırıyor.
-
İç harca ince doğranmış ceviz veya kavrulmuş susam ekleyerek ekstra kıtır bir doku yakalayabilirsin.
-
Daha yoğun peynir tadı istersen lorun bir kısmını beyaz peynirle karıştırabilirsin.
Afiyet olsun!
