Bu tarif, hem hafif hem de lezzetli bir akşam yemeği alternatifi arayanlar için ideal. Ballı hardallı sosun tatlı-ekşi uyumu, somonun doğal yağlı dokusuyla buluşuyor; yanında çıtır çıtır fırınlanmış brokoliyle servis edildiğinde dengeli ve doyurucu bir öğün oluyor. Hem pratik hem de besin değeri yüksek bu yemek, hafta içi yoğunluğunda bile kolayca hazırlanabilir.
Malzemeler
-
4 adet somon fileto (her biri yaklaşık 150–180 gram)
-
1 adet limonun suyu ve rendesi
-
2 yemek kaşığı akçaağaç pekmezi veya bal
-
2 yemek kaşığı Dijon hardalı
-
3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 çay kaşığı tuz
-
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
-
300 gram brokoli (küçük çiçeklerine ayrılmış)
-
1 yemek kaşığı irmik (isteğe bağlı, brokolinin daha çıtır olmasını sağlar)
Sos ve Somonun Hazırlığı
Öncelikle sosu hazırlamak için geniş bir kase alın. İçine limon suyu ve rendesini, akçaağaç pekmezi veya balı, Dijon hardalını, zeytinyağını ve ince dilimlenmiş sarımsağı ekle. Karışımı tel çırpıcıyla sürülebilir bir kıvama gelene dek çırpın. Tuz ve karabiberi de ekleyerek tadını dengeleyin. Somon filetolarını yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Hazırladığınız sostan bir fırça yardımıyla her bir filetonun üzerine bolca sürün. Limon rendesinden birkaç parçayı da somonların üzerine serpiştirerek taze bir aroma katın.
Fırınlamadan Önce Brokoliyi Hazırla
Ayrı bir kaba alınan brokolilere az miktarda zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiber ekleyin. Daha çıtır bir dokusu olsun isterseniz irmikle hafifçe karıştırabilirsiniz. Brokoli çiçeklerini somonların yanına veya ayrı bir tepsiye aktarın. Önceden ısıtılmış 200 °C fırında somon ve brokoli aynı anda pişebilir; somon yaklaşık 12–15 dakika, brokoli ise 18–20 dakika içinde ideal kıvamına ulaşır.
Pişirme ve Sunum Önerisi
Somonun içi hala hafif pembe ve yumuşak kalacak şekilde pişirmek, fazla kurumasını engeller. Brokoli ise kenarları hafifçe kızarana dek fırında tutun. Pişirme süresi sonunda somonun üzerine taze nane veya maydanoz serpebilir, brokoliyi limon dilimleriyle destekleyebilirsiniz. Ana tabağa önce brokolileri, ardından somon filetolarını yerleştirmeniz estetik bir sunum sağlar.
İpuçları ve Varyasyonlar
Bal yerine akçaağaç şurubu kullanarak farklı bir tat profili yakalayabilirsiniz. Hardal miktarını damak zevkinize göre arttırabilir veya acı hardalla farklı bir derinlik oluşturabilirsiniz. Brokoli yerine karnabahar veya havuç dilimleri de fırınlanarak yanına uyumlu şekilde eklenebilir. Eğer daha zengin bir tabak isterseniz, son aşamada birkaç dilim avokado veya haşlanmış kuşkonmaz da ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
