Geleneksel tepsi yemeklerini modern dokunuşla buluşturan bu nohutlu kuskuslu tarif, hem besleyici hem de oldukça doyurucu. Nohut ve kuskus ikilisi, zengin sebze çeşitliliği ve baharat dengesiyle mükemmel uyum sağlıyor. Önceden hazırlanmış nohut ve hızlı pişen kuskusun pratikliği, yemeyi hafta içi bile rahatlıkla sofraya taşımanı mümkün kılıyor. Yanında yoğurt veya cacık ile nefis bir öğün sunabilirsin.
Malzemeler
-
2 su bardağı haşlanmış nohut
-
1,5 su bardağı kuskus
-
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
-
2 diş sarımsak (kıyılmış)
-
1 adet kırmızı kapya biber (jülyen doğranmış)
-
1 adet yeşil kabak (yarım ay dilimlenmiş)
-
1 adet büyük havuç (ince dilimlenmiş)
-
200 gram kültür mantarı (dilimlenmiş)
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
-
1 çay kaşığı kimyon
-
1 çay kaşığı kekik
-
Tuz, karabiber
-
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
-
Üzeri için 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
İlk olarak, fırını 200 °C’ye ısıt. Kuskusu hazırlamak için derin bir kaba kuskusu koy ve üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip üzerini streç filmle kapat. Yaklaşık 5 dakika dinlendirdikten sonra çatalla hafifçe kabart ve fazla suyunu süz. Büyükçe bir tavada zeytinyağını ısıt, soğanları pembeleşene dek kavur, sarımsağı ekle. Ardından havuç, biber ve kabak dilimlerini ekleyip sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 4–5 dakika sotele. Mantarları da ilave edip suyunu salıp çekene dek pişir. Baharatları ve tuzu ekleyerek karıştır.
Kuskusu ve haşlanmış nohutları tavaya al, tüm malzemeyi nazikçe harmanla. İnce kıyılmış maydanozun yarısını karışıma ekle. Hazırladığın bu karışımı fırın kabına aktar, yüzeyi düzleştir. Üzerine rendelenmiş kaşarı serpmek istersen şimdi ekleyebilirsin.
Pişirme ve Sunum Önerisi
Yemeği önceden ısıttığın fırında 15–20 dakika pişir. Kaşar eriyip hafif kızardığında tepsi yemeğin hazır demektir. Fırından çıkınca birkaç dakika dinlendir, böylece dilimlerin dağılmadan servis edilir. Yanında ev yapımı yoğurt veya naneli cacık sunarak hem tat hem de renk uyumu yakalayabilirsin. İnce dilimlenmiş taze biber veya cherry domateslerle tabakları süslemek sunumu zenginleştirir.
İpuçları ve Varyasyonlar
-
Dilersen nohut yerine haşlanmış mercimek ya da kuru fasulye de kullanabilirsin.
-
Sebze çeşidini mevsime göre değiştirmek yemekleri renklendirir; brokoli, mısır veya bezelye de ekleyebilirsin.
-
Vejetaryen değilse, 150 gram kuşbaşı tavuk veya kıyma eklersen protein oranı artar.
-
Baharat olarak pul biber yerine zerdeçal veya toz kırmızı toz biber karışımı deneyerek farklı aroma profilleri oluşturabilirsin.
-
Daha renkli görünmesini istersen maydanoz yerine taze dereotu veya roka da kullanabilirsin.
